Для научно обоснованного, проверенного практикой подхода к использованию тех или иных пород крупного рогатого скота используют принцип районирования пород по зонам нашей страны с учетом их направления продук¬тивности, адаптации и резистентности к определенным природно-климатическим, экономическим условиям. Так, принято молочный скот разводить в зонах интенсивного земледелия, густонаселенных районах и в окрестностях крупных промышленных центров, городов, где цельномолочная продукция пользуется высоким потребительским спросом. Удельный вес молочного скота в общем поголо¬вье Российской Федерации составляет 52 %. Скот комби¬нированного (молочно-мясного и мясо-молочного) направ¬лений продуктивности находит широкое использование в районах менее населенных, где имеются в наличии паст¬бищные угодья. Животные этого направления использу¬ются как для получения молочной, так и мясной продук¬ции. При этом молоко идет на переработку и изготовле¬ние сыра, масла, брынзы, сметаны и других молочных про¬дуктов.

Доля скота комбинированных пород в общей чис¬ленности животных в нашей стране составляет около 45%.
Мясной скот используется в основном в малонаселенных зонах нашей страны, где имеются большие массивы пастбищных угодий. Его основное назначение - производить высококачественную говядину. Численность его в нашей стране совсем невелика и составляет приблизительно 3 %.
Говядина является продукцией двух отраслей – мясного и молочного скотоводства. При этом для молочного главным является производство молока, а сопутствующим — говядины, для мясного - только один вид продукции — скот на убой.
Правильно определить выбор нужной породы скота — значит обеспечить возможность наиболее полно раскрывать природные, кормовые и иные ресурсы хозяйства, создать животным такие условия содержания, кормления, ухода, которые бы помогали проявлению генетического потенциала их племенных и производительных качеств. Порода и использование - два наиболее важных момента в производстве говядины, придающих рентабельность этой отрасли. Учитывая, что для производства говядины используются различные породы скота, необходимо иметь объективные данные о продуктивных возможностях и особенностях отдельных пород.