Основное средство повышения мясной продуктивности взрослого скота, а за счет его в нашей стране производится более 20 % говядины, — откорм и нагул его на дешевых кормах (силос, сенаж, сено, солома, зеленые посевные и пастбищные корма, отходы пищевой и технической промышленности).
На откорм ставят выбракованных коров тощей, ниже средней и средней упитанности. Продолжительность откорма составляет 60-90 дней на рационах, обеспечивающих прирост живой массы не менее 800 г в сутки на кормах собственного производства. Для этого в рацион включают до 30 % концентрированных и максимальное количество сочных, грубых и зеленых кормов. Силоса (сенажа) должно быть 50-65 % по питательности. При этом силос используют как при раздельной раздаче кормов, так и в составе влажных и полувлажных кормосмесей.

Вкусовые качества и поедаемость силоса, грубого корма (соломы, мякины) повышается при включении в рацион 0,5—1 кг патоки или мелассы на одно животное.
В зоне свеклосахарной промышленности необходимо широко практиковать откорм взрослого скота с использованием жома. Начинают его скармливание с подготовительного периода, продолжительность которого составляет 7-14 дней. При этом на каждые 10 кг жома скармливают 0,5 кг грубого корма (сена, соломы). Недостаток протеина восполняется за счет мочевины и аммонийных солей, которые скармливают с патокой. При скармливании кислого жома необходимо повышать на 50% норму поваренной соли и обязательно включать в рацион фосфорную подкормку.
Один из наиболее дешевых видов откорма в летний период - нагул скота на естественных и долголетних культурных пастбищах. Содержание скота на пастбищах укрепляет здоровье животных, сохраняет хороший аппетит, способствует быстрому росту и развитию активных органов и тканей, повышению и улучшению качества мяса.
В практике нагула скота широкое распространение получила система загонной пастьбы, то есть поочередное стравливание пастбищных участков. При этом резко возрастает продуктивность пастбищ. Весь пастбищный массив разбивается на 8-12 клеток-загонов. На каждом из них скот пасут 3-6 дней и возвращают вновь через 20-30 дней. Наиболее целесообразна прямоугольная форма загона площадью 5 9 га урожайности 40 ц/га и 3-5 га -урожайности 80 ц/га при численности животных в гурте 100-150 голов на огороженных участках и соответственно 8-14 и 4-9 га при стравливании «из-под ноги» (свободной пастьбе скота).